轻乳酪蛋糕

材料：奶油奶酪100克，酸奶50克，低粉15克，玉米淀粉10克，黄油25克，白糖40克，蛋黄三个，蛋白三个，白醋几滴.

做法：

1，  奶油奶酪和酸奶还有黄油放入盆中，隔热水搅打成光滑的奶酪糊，

2，  三个蛋黄分三次加入到奶酪糊中，每加一个要搅拌均匀，

3，  低粉和玉米淀粉过筛，加入到奶酪糊中，拌匀，

4，  三个蛋白加入白糖和白醋，用打蛋器打至湿性发泡，

5，  舀三分之一蛋白到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀，再倒回蛋白中，继续切拌均匀，

6，  拌好的面糊倒入六寸模具中，摔几下震出大气泡，

7，  烤箱预热160，烤箱最底层放烤盘，盘中注入热水，烤网放倒数第二层，模具放在烤网上，30分钟后车145度再35分钟。

8，  凉后脱模，冰箱冷藏几小时后食用最佳。

注：我不喜欢那种湿湿口感的蛋糕，所以在最后十分钟，把水浴的烤盘撤出来了。