【杏仁小西饼】给孩子自制无添加饼干

      接触烘焙2年了，始终认为饼干是烘焙中最好做的。

      家有个4岁小妞，生活里难免会有要吃小零食的时候，比如下午放学时她总是会很饿，我去接她时就会带一些自己烤的小点心，吃上两块解馋又充饥，然后再分一些给邻居家的孩子们，小朋友们都很开心。

杏仁豆小西饼（35个）

原料：

黄油100克、糖粉50克、盐1/4小勺、香草精1/4小勺、全蛋30克、低筋面粉150克、奶粉25克、进口无铝泡打粉1/4小勺、蛋白15克、杏仁35粒

做法：

1、准备材料。

2、黄油室温软化； 加入盐、糖粉。

3、用打蛋器搅打均匀；

4、加入香草精，并分两次加入蛋液。

5、搅打至均匀的奶油糊状；

6、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

7、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态；

8、用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

9、、将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐。

10、在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。

11、烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。

12、开吃啦。

灰灰小贴士：

◎有很多烘焙新手经常会问我关于黄油软化的问题，不明白这个软化是指什么状态。

软化顾名思义就是黄油变软了，但绝不是融化，室温下放到黄油用手指完全能捏动的状态就可以了。

◎没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。