手指饼干

     一直都没有动手做过手指饼干，虽然这款饼干无油无奶容易操作。这次为了做提拉米苏，不得不动手做啦！一做才发现，原来并不繁琐，而且有小时候吃的鸡蛋饼干的味道！！那个回味哟！

         上一次做的手指饼干可能是消泡了，所以没有膨胀起来，这次有经验了，膨胀的不错！信心大增！这次做的量刚好够一个6寸心形和2个杯子提拉米苏。

 

准备材料：

蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖35g（蛋白用），细砂糖20g（蛋黄用），低筋面粉70g，香草精一小撮

步骤从左到右，从上到下：

1.准备材料

2.蛋白打到发泡后加入细砂糖打至干性泡发

3.蛋白打发到可以来出力气的小勾就可以了

4.蛋黄加入白糖和香草精，用打蛋器打发

5.蛋黄打发到变得浓稠，颜色变浅，体积膨大

6.勺1/2蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，搅拌均匀，不要划圈，划圈容易消泡。要有耐心，慢慢切拌

7.搅拌好后的面糊是顺滑浓稠的

8.同第六个步骤一样，加入剩下的蛋白和面粉，搅拌均匀。要注意哟，搅拌成浓稠有质感的面糊，没有大气泡为好。

9.装入裱花袋，挤在铺了油纸的烤盘上，一定要铺油纸，上次我没铺，结果粘在盘上取不下来。

10烤箱预热190度，上下火，中层，15分钟左右，知道表面微金黄色，质地松脆.放凉后一定要装入袋子密封，否则很容易受潮！！