蚂蚁上树其实就是肉末炒粉丝或粉条，用粉丝吸收肉香
成菜肉香四溢，粉丝绵软入味
吃时肉末会粘在粉丝上，以此增加辣味和口感
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关
秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳
窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去
谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担
她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜为婆婆调养身体
婆婆渐渐地有了好转,只是因坐吃山空，经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账
在肉案前，卖肉的说：“你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。”
窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢
她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝
窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末
加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅
躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么香？”
“是炒粉丝。”随着话音，窦娥便将菜端到了床前
婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子
她咪着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁？”
当她知道其中原委并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞
还说，这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧
原料：粉丝，猪肉，
配料：葱，姜，蒜，红辣椒
调料：生抽，料酒，高汤
做法
1：粉丝用凉水提前浸泡半小时，大致有些软即可，炒时再捞出
2：葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段
3：猪肉切小丁，锅内热油，放入肉末煸炒至变色
4：依次放入姜末、葱白末、辣椒段爆香
5：放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
6：再放入泡软粉丝，淋生抽，倒入高汤中火煮开
7：转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末、葱叶末即可
小唠叨
1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲
3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好
