【春天的故事】自己做的才放心——【红薯凉粉】

天气越来越热，超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了，全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外，其它的还是自己在家DIY比较放心。

做凉粉其实很简单，关键在于淀粉。无论选择哪种，纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉，要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉，结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的，质量很好，做的就非常成功啦。

材料：

主料：红薯淀粉100克、清水450克

配料：黄瓜丝、蒜末

调味：生抽、醋、糖、盐、辣椒油

做法：

1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4或1:5。

2、搅拌均匀后，过滤掉里面的颗粒。

3、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

4、完全形成透明的胶状后立刻关火。

5、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

7、切成条状，放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

注意：

1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。

2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。

3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。