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TA的日志
泽瑞妈妈 2012-05-14 10:47:39

素火腿

      这是一款非常适合夏天吃的素火腿,色泽棕红,香味浓郁,柔中带韧,味美爽口。 上来先自夸一顿,脸皮忒厚了,哈哈……其实不是自夸,这道素火腿味道真的不错哦。

主料:豆皮

调料:盐 美极鲜酱油、冰糖、五香粉、鸡精、红曲米、香油、湿淀粉 草寇、草果、白芷、八角。

做法:1煮锅置旺火上,加入清水,加盐、美极鲜酱油、冰糖、五香粉、鸡精、红曲米、草果、肉寇、白芷、八角。

          2烧沸5分钟后,加湿淀粉勾成稍浓的卤汁。

          3关火,将豆皮放入卤汁锅中,浸透均匀取出。

          4将每张豆皮折成十几厘米宽长条状。从一头紧紧的卷起,做成直径5厘米左右的素火腿坯。

          5取一块干净的白布(纱布更好),把两块素火腿坯包紧在一起,用干净的绳子绕紧。

          6上蒸锅大火蒸30分钟,取出,晾凉。

          7解去绳和布,就成棕红色素火腿,抹上香油防止干皮。

 可以一次多做一些放入冰箱,随吃随取。上桌时,切成薄片,带上自己喜欢的沾料。(不带沾料已经很好吃了)

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