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黄瓜烧卖

乌兰图雅 2009-08-22 09:32:39
 
        小时候不知道啥是烧卖,可是在离家不远的地方有个烧卖馆每天客人很多!妈妈告诉我烧卖就和蒸饺差不多,只是外形有点区别 微笑 想吃烧卖妈妈就给我们做。擀烧卖皮的擀面杖很特别叫“走锤”,用它擀出来的烧卖皮很漂亮,像荷叶边一样 调皮 妈妈为了做烧卖给我们吃还特意请单位的木匠师傅做了一个“走锤”。俺今天做的这个烧卖馅是黄瓜加胡萝卜的,皮却不是用“走锤”擀的,就是普通的饺子皮 偷笑 想要荷叶边的效果也可以,只要擀的时候用擀面杖的头推着擀就能出荷叶边的 V 捏好的烧卖有时候会散开,也不用怕哦等蒸好了就会定型的,蒸好的烧卖趁热吃味道很好的!

原料:猪肉馅,黄瓜,胡萝卜

佐料:葱末,姜末,盐,味精,酱油,香油,色拉油,五香粉

       1 猪五花肉馅

      2 黄瓜用刷子刷干净

      3 黄瓜擦成丝

      4 黄瓜丝撒少许的盐杀去一部分水分

      5 胡萝卜擦细丝,葱姜切末

      6 将所有的佐料倒入肉馅中搅拌均匀,黄瓜撰去水分

       (不要撰的太干,保留一些水分口感好)放入馅中

      7 将馅料搅拌均匀

      8 面粉加适量的水和成面团醒30分钟,分成小剂子,

        擀成饺子皮可以稍大一点

      9 包烧卖要在收口往下一点的地方捏一下不要捏死,要能看到馅料为好,

        包好的烧卖放入开水锅中,蒸8-10分钟就好了

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