美味的鸡肉蘑菇Risotto

鸡丝粥是好喜欢的。鲜美、柔嫩，怎么喝都不够。

这是咱们中国式的粥。

今天介绍的是人家意大利人怎么做鸡肉鸡汤Risotto，其实也就是粥，但是做法和用料不太一样。

Risotto之前介绍过。要用特别的圆粒的Risotto米来煮，口感会特别特别地好。也推荐用Risotto米来煮我们自己的中国式粥。

米要过油炒，要给白葡萄酒，这点酸是Risotto里必不可少的。用相应的汤，一点点地加入到米中，煮进去。所以粥的味道非常浓郁、美味。其余的配料可以按喜好加。最后不能忘的是融入块黄油和帕玛干酪。

喜欢喝粥的厨子们可以试试。

材料：2人份

鸡汤 500 – 750 ml

鸡胸脯 1/2-1块

洋葱 1个

大蒜 2瓣

Risotto米 2人份，约200 g

白葡萄酒 250 ml

黄油

帕玛干酪

新鲜白蘑菇 200 g

新鲜白芦笋 约150 g

百里香 1茶勺

酱油 3勺

牛奶或者烹饪奶油 按口味

欧芹叶

1.         洋葱、蒜切碎。鸡肉切合适大小块。

2.         锅里给适量黄油，融化。加入一半的洋葱和1瓣的蒜，炒香。加入Risotto米，炒到米开始变得透明。

3.         倒入白葡萄酒，大火散发酒味。

4.         开始加鸡汤。每次都刚好没过所有食材，不停搅拌。汤烧没了就继续加，直到鸡汤用完，米煮好。

5.         锅里给少油，下入鸡肉。

6.         将鸡肉快速翻炒到变色，盛出，备用。

7.         用炒了鸡肉的油将另一半洋葱和蒜炒香，然后加入洗净、切好的蘑菇和芦笋。如果油不够就再加些。

8.         蘑菇和芦笋开始变软后，加入百里香，炒开。

9.         加入酱油和牛奶，中火收汁。用盐、胡椒调味。这里牛奶或者奶油的量按口味，喜欢奶味重的多给点。但是注意不可以太多，不然芦笋煮烂了，就没有口感了。

10.     这边粥煮好了。

11.     将鸡肉下入粥里，再煮5分钟。

12.     粥盛出后，融入勺黄油和帕玛干酪，搅拌均匀。与步骤9里做好的蘑菇一起、撒上把新鲜欧芹叶，即可。