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Haapy忧子 2012-05-09 16:53:43

剩余蛋白好去处——蔓越莓天使蛋糕

 
夏天到了,经常做冰淇淋,剩下的蛋白做什么,用来做天使蛋糕就很好吃。
 
 
方子参考飞雪无霜的。
原料:蛋白3个 糖50克 低粉35克 盐2克 蔓越莓适量
准备:
1、低粉及盐混合均匀,过筛两遍备用。
2、蔓越莓提前泡软,沥干水分,撒上一些低粉拌匀,再把粉过筛掉。
做法:
1、蛋白加糖,加几滴白醋,打发至湿性发泡。
2、图2,打蛋头提起来有小弯钩即可。
3、倒入过筛低粉。
4、翻拌均匀。
5、加入蔓越莓,稍稍拌匀。
6、拌好的蛋糕糊。
7、蛋糕糊倒入模具,轻震几下,入烤箱。(这个蛋糕糊做出来很黏稠,入模时没有拌匀,成品出来边上有比较多空洞。)
8、烤箱170度预热,中层上下火20-25分钟即可。别烤时间长了,上色深了就没有天使蛋糕的感觉了。
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