【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子

【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子

 

 

   有嚼劲的口感是槐花产生的，嚼在口中的感觉像嚼虾肉的感觉，很神奇吧，自己也没料到的感觉

  花的小清香，也是不错的

材料：槐花、猪绞肉、姜、盐、生抽、料酒、黑胡椒、色拉油、香油、水淀粉

做法：

一、准备槐花

1、槐花洗净，沥干水分

2、锅内放水，水开后，放入洗净的槐花，焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出

3、焯过水的槐花再沥干水分

4、挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅用

二、槐花肉馅的制作

1、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉花椒备用

2、姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里，搅拌均匀

3、分次加入槐花水

4、搅拌到肉馅上劲

5、加入2/3的挤去水分的槐花

6、搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了

三、槐花肉丸汤的制作

1、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状

2、放入汤内煮熟

3、加入剩余的挤去水分的槐花，略煮

4、加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味

5、用水淀粉勾薄芡，煮开即可

6、成品