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zxrwjh 2012-05-09 20:26:20

【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子

【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子

 

 

   有嚼劲的口感是槐花产生的,嚼在口中的感觉像嚼虾肉的感觉,很神奇吧,自己也没料到的感觉

  花的小清香,也是不错的

材料:槐花、猪绞肉、姜、盐、生抽、料酒、黑胡椒、色拉油、香油、水淀粉

做法:

一、准备槐花

1、槐花洗净,沥干水分

2、锅内放水,水开后,放入洗净的槐花,焯水到槐花的花萼变得碧绿,捞出

3、焯过水的槐花再沥干水分

4、挤去槐花的水分,挤出的槐花水不要倒掉,后面可以拌肉馅用

二、槐花肉馅的制作

1炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,入花椒炒出味,火,晾凉后去掉花椒备用

2切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒里,搅拌均匀

3、分次加入槐花

4搅拌到肉馅上劲

5、加入2/3的挤去水分的槐花

6搅拌均匀,槐花肉馅就制作好了

三、槐花肉丸汤的制作

1将汤锅置于旺火上,倒入清水烧开,改用小火,用手把肉捏成丸状

2放入汤内煮熟

3加入剩余的挤去水分的槐花,略煮

4、加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味

5、用水淀粉勾薄芡,煮开即可

6、成品

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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