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TA的日志
Spring 2012-05-09 22:04:34

丝瓜皮蛋面

        以前住四合院的时候,都会在初春的时候用塑料膜孕育些丝瓜苗,然后移种在房前屋后。房前屋后的土在开春的时候用鸭粪堆过了,非常肥沃。夏天时,记得经常浇水就可以,不需要特地施肥,也不需要杀虫,种了好几年丝瓜,从来没见过丝瓜长虫子。丝瓜蔓沿着墙面搭好的绳子,往屋顶上攀爬,郁郁葱葱,分外茂盛,金灿灿的的丝瓜花开得非常多。盛夏时,丝瓜结得到处都是,根本吃不过来,于是想吃的时候就在丝瓜里摘那嫩的,老一点的,就让它恣意生长,做种丝瓜,到秋天的时候再收获种子和丝瓜布。这丝瓜布用来洗碗刷锅非常好用。
 
        丝瓜和皮蛋一起煮出的面条,非常清香美味。丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,有人把丝瓜汁称作“美人水”。夏日里,多吃点丝瓜,对身体的健康可谓是益处多多。
 
原料:
 
丝瓜 两根
皮蛋 两个
生姜 少许
花椒 少许
龙须面 适量
盐、鸡精、味精 适量
花生油 适量
 
做法:
 
1. 用刮皮刀去掉丝瓜皮,洗净,切成大小适中的条。
 
2. 生姜洗净,切成片或丝。
 
3. 皮蛋去壳,洗净。切成小块。
 
4. 锅洗净,烧干,放油,烧热后,将皮蛋倒进锅里,煎得外皮起泡,放入适量的清水。
 
5. 加入生姜、花椒烧开。
 
 
6. 放入适量挂面,用筷子搅散,龙须面最佳。煮开后,倒入丝瓜。
 
7. 面条煮过芯,调入适量的盐、鸡精或味精,便可盛出。
 
 
注意:盐一定要起锅之前放,不然放早了,铁锅里的丝瓜会变黑,就不好看了。

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