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寻找当年的味道--地瓜炒肉片

美食当道 2012-05-09 22:56:02
前天在家门口的一家超市看见有地瓜卖,一下子让我勾起以前的记忆,还是十年前在外面上学的时候吃过地瓜炒肉片,那时我才知道原来这个地瓜和红薯是不一样的。于是激动不已下买了两个回家,准备做个炒肉片回味一下,当年的这道菜虽然几乎看不见肉丁,我们几个朋友却吃的有滋有味,而今天自己虽然放足了料,可是,再怎么吃,都不是当年的那种味道了。
 

食材:五花肉半斤、地瓜一个、油、盐、糖、生抽老抽、料酒、姜、葱、五香粉

1.五花肉加葱姜料酒焯水后切片。

2.地瓜洗净后切片,切出来的片和山药有点像,只是它不粘。

3.炒锅倒油放入姜末爆香倒入肉片翻炒至出油。

4.分别加入料酒、生抽、老抽,五香粉,少量盐炒匀。

5.倒入一碗清水,大火烧5分钟后改小火煮20分钟。

6.倒入地瓜后大火烧开,中火煮20分钟。

7.加入糖大火收汁,洒上葱花翻炒两下装盘。

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