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百合雨儿 2012-05-10 09:04:01

百合家的幸福早餐——中式系列(四)

虽然我很爱吃甜食,但是早餐里基本都是吃咸口的。皮蛋瘦肉粥是咸粥里最爱喝的一款,一看到它就想起小时候妈妈起大早给我做早点,一碗粥、一个馒头、一个鸡蛋、一根火腿肠还有一碟小菜,每天都吃的我那个香啊。那时,同学们都好羡慕我,每天早晨6点就必须到校,我妈都是4点多起来给我做早点,从来都没有让我饿过肚子。如今我也是妈妈了,说实话我没妈妈做的好,但是每一天都在努力的做好。希望多年后女儿回忆起早点,也能想起妈妈暖暖的爱!
 
中式系列(四)皮蛋瘦肉粥、葱油花卷、小菜组合
 
皮蛋瘦肉粥的制作
 

主料:大米(最好是东北的大米)、瘦肉(猪腱肉最好)、皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大)、
辅料:姜,葱、盐、油
制作过程:
1.所有的原料准备好。
2.米洗干净放入少许油、1盐和少许水搅拌均匀腌半个小时。(米腌一会煮出来的会非常吃,不用担心放了油米会不好吃,其实煮出来完全看不出放了油,但是粥又很鲜亮。)
3.皮蛋去皮切成小丁。
4.猪肉不要切碎整块放入锅中煮熟。

5.重新烧一锅水,水开放入泡好的米、姜片、整块的肉和一半的皮蛋。
6.先大火烧20分钟,再改小火煮1个小时。
7.粥变粘稠后把肉捞出,撕成肉丝。
8.然后放入剩下的一半皮蛋和肉丝,撒少许的盐即可。
 
葱油花卷的制作

原料:面粉、酵母、葱油
制作过程:
1.面粉放入30度温水冲的酵母水。
2.面粉搅拌成雪花状。
3.少量多次加入水和成面团。
4.面团发到两倍大,手指按一下面团不回缩即可。

5.锅中放入油和葱花,爆香成葱油。这也是做葱油花卷味道香的必须步骤。
6.面团揉好,擀成圆型。
7.撒上葱油和少许的盐。
8.从一段向另一端卷起。

9.卷好后,切成大小均匀的小块。
10.取出两块面,稍微拉长。
11.把拉长后的面块叠加在一起。
12.用筷子在中间压一下。

13.从侧面看,层数一下增加了一倍。
14.两段向下捏到一起即可。
15.放入冷水锅中进行二次醒发。
16.开大火,上汽后蒸30分钟即可。
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