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清清淡淡也别具味道—裙边韭菜饺

诗心 2012-05-11 11:04:10

这个饺子是一个多月以前做的了,韭菜与鸡蛋的搭配永远是那么让人喜欢,这样清淡的饺子,不用蘸酱料,竹好直接捞出来干吃就很美味了,孩子们特别喜欢。那天在包饺子的是时候,宝宝看我拌馅料,他也一定要拌一下,结果拌得到处飞,这调皮的孩子。

饺子的包法很多,不同的包法不但适合不同的馅料,也能带给人不同的感觉。裙边的饺子是最容易的了,只要捏拢就好。

这么简单的家常,几乎人人都会,实在是没有什么可值得跟大家一起分享的。但每记录一碗饭,一个菜,我都不只是单单为了发个菜谱或者是发个日志,更多的是一种对生活的热爱,对美食的追求,用图片和文字细细记录生活中的开心与快乐。同时还能为自己的孩子留下一本“妈妈版”的菜谱,等他们长大了,也可以常来看看自己一直以来吃过的食物和曾经的点点滴滴。

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主料:饺子皮适量、鸡蛋2个、韭菜1把

调料:料酒1/3汤勺、食盐1茶勺、香油适量

步骤:

1:原料图:饺子皮、鸡蛋、韭菜。

2:鸡蛋磕入碗中,调入少许料酒拌匀,倒入热油锅中炒成碎蛋花。

3:韭菜洗净切成细末放入大碗中。

4:先加入冷却了的鸡蛋碎拌匀,准备包饺子的时候再调入食盐和几滴香油拌匀。(先把冷却的蛋碎和韭菜拌匀,是为了鸡蛋里有油,可以让韭菜裹上一层油,就像是外衣,这样韭菜不容易出水,而且色泽亮丽。但盐要晚加,因为盐加早了馅料会出水)

5:取一块饺子皮,包入适量馅料。

6:捏成自己喜欢的样子。可以对半捏拢也可以像我这样多捏出些裙边。

7:依次包好。

8:锅只烧开适量水,下入饺子煮熟即可。

诗心片语:
1:鸡蛋碎冷却以后先和韭菜拌匀,因为炒鸡蛋里有油,可以让韭菜先裹上一层油,就像是外衣,这样韭菜不容易出水,而且色泽亮丽。
2:盐要在准备包饺子时再加,因为盐加早了会使韭菜出水。
3:个人觉得煮韭菜鸡蛋饺的时候不用像肉馅那样两到三开锅,一次煮开即可,这样的韭菜馅才鲜美。
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