清清淡淡也别具味道—裙边韭菜饺

这个饺子是一个多月以前做的了，韭菜与鸡蛋的搭配永远是那么让人喜欢，这样清淡的饺子，不用蘸酱料，竹好直接捞出来干吃就很美味了，孩子们特别喜欢。那天在包饺子的是时候，宝宝看我拌馅料，他也一定要拌一下，结果拌得到处飞，这调皮的孩子。

饺子的包法很多，不同的包法不但适合不同的馅料，也能带给人不同的感觉。裙边的饺子是最容易的了，只要捏拢就好。

这么简单的家常，几乎人人都会，实在是没有什么可值得跟大家一起分享的。但每记录一碗饭，一个菜，我都不只是单单为了发个菜谱或者是发个日志，更多的是一种对生活的热爱，对美食的追求，用图片和文字细细记录生活中的开心与快乐。同时还能为自己的孩子留下一本“妈妈版”的菜谱，等他们长大了，也可以常来看看自己一直以来吃过的食物和曾经的点点滴滴。

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主料：饺子皮适量、鸡蛋2个、韭菜1把

调料：料酒1/3汤勺、食盐1茶勺、香油适量

步骤：

1：原料图：饺子皮、鸡蛋、韭菜。

2：鸡蛋磕入碗中，调入少许料酒拌匀，倒入热油锅中炒成碎蛋花。

3：韭菜洗净切成细末放入大碗中。

4：先加入冷却了的鸡蛋碎拌匀，准备包饺子的时候再调入食盐和几滴香油拌匀。（先把冷却的蛋碎和韭菜拌匀，是为了鸡蛋里有油，可以让韭菜裹上一层油，就像是外衣，这样韭菜不容易出水，而且色泽亮丽。但盐要晚加，因为盐加早了馅料会出水）

5：取一块饺子皮，包入适量馅料。

6：捏成自己喜欢的样子。可以对半捏拢也可以像我这样多捏出些裙边。

7：依次包好。

8：锅只烧开适量水，下入饺子煮熟即可。

诗心片语：
1：鸡蛋碎冷却以后先和韭菜拌匀，因为炒鸡蛋里有油，可以让韭菜先裹上一层油，就像是外衣，这样韭菜不容易出水，而且色泽亮丽。

2：盐要在准备包饺子时再加，因为盐加早了会使韭菜出水。

3：个人觉得煮韭菜鸡蛋饺的时候不用像肉馅那样两到三开锅，一次煮开即可，这样的韭菜馅才鲜美。