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酱脊骨~简单好吃

雨木 2012-05-10 11:37:53


    不知道从什么时候开始,菜价涨幅远远高于肉价,也因此常听人说,现在吃菜不如吃肉了。其它就那么一说,也没见谁家上顿下顿的干吃肉。肉菜搭配,这样营养更全面。春暖花开了,菜价也一天天有了回落,这几天肉价也跟风,每家店前都在打特价。今日xxx多少钱......
    本想着买点肉做肉馅的,结果呢!我这个人就是不禁劝,看着排骨也挺好,又来一大块,让店家给切成小块了。回来一看还有不少是脊骨部分的。想着酱来吃挺不错~说实话,没做过,也没研究过应该怎么做,就这么顺着手来着。味道还不错,虽然不喝酒,啃啃这个也是蛮爽的,大块的就是过瘾!
     谁说吃肉合适来着,这一下又得想着减肥的事了~哈哈

食材:脊骨 葱 姜 桂皮 香叶 香扣 八角 各适量。
做法:
1.脊骨先煮开,把血沫什么的都煮出去,将汤倒掉。
2.另起一锅,加入清水, 葱、 姜、 桂皮 、香叶、 香扣 、八角少许盐煮开。
3.加入煮过的脊骨。
4.盖盖煮至肉烂汤白。
5.大炒烧热,加入脊骨,生抽和老抽酱油,盐,适量的原汤。
6.盖盖收汁。


tips:
1.脊骨一定要先煮过,这样才能把血沫和脏东西去掉,而且味道更好。
2.第二次煮过的汤很有营养,可以下些表菜做个汤。
3.酱的时候要用老抽这样容易上色。
4.收汁时剩一点时即可关火,利用余温翻炒几下,脊骨会挂上更多的汁,小心糊底。
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