快乐厨房—【自制豆豉辣酱】

不得不说几年前风靡的贵州“陶华碧”牌的老干妈豆豉，真的非常非常好吃。

自从食品添加剂的问题出现，就很少吃了。

长期生活在成都的人儿，从小就离不得辣椒，养成了五香嘴的习惯。记得小时候（那都是40年前的事了），用熟油辣椒加馒头，用临江寺的金钩豆瓣拌饭，用永川的豆豉炒藤藤菜杆，简直就是人间美味。

现在，不知是口味的问题，还是食物的原因，再也没有从前的感觉。

不过，在我家的餐桌上，总有一道下饭的小菜，不是泡菜，就是辣酱……

前几天，向朋友讨来自制老干妈辣酱的做法，试着做做，居然成功了，真为自己骄傲！

原料：

    永川豆豉、牛肉、郫县豆瓣、五香粉、刀口辣椒、辣椒粉

做法：

1、把牛肉切成粒；

2、炒锅烧热倒油，放入豆豉炒干备用；

3、炒锅倒油（稍多），放入牛肉粒，用小火炒干亮油；

4、而后加入郫县豆瓣，小火炒香出红油；

5、再依次加入刀口辣椒、辣椒粉微炒，而后加入豆豉，用中火不断翻炒出香味；

5、起锅前加入少许白糖、五香粉、白芝麻，翻炒均匀即可。