尖椒炒牛肉

这款菜菜是专门做给LG吃的，LG爱吃辣，所以有时专门为他准备一些辣椒菜，本来这道菜也想给小宝试试的，无奈小宝前一天发烧，所以这款菜菜就不敢给小宝吃了，害小宝唠叨了我好几天！

一直都不怎么会炒牛肉，网上被网友教了一下怎么炒不老，咱就赶快试试，看，呵呵，炒出来还不错，虽然比不上外表的嫩，但也不算老了，加了好几个小米椒，辣辣的相当下饭啊！这道菜是跟小宝的芒果炒鸡一起做的，这两父子一人拿着一盘，偶就没有肉吃了！55555555……

材料：牛肉200，青椒二根，小米椒4根，姜3片，蒜二瓣，生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清、生粉、水、油、豆鼓香辣酱各适量。

做法：1、牛肉逆纹切成条，放进碗里，碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时。

2、青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用。

3、锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉一变色就立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）

4、锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香，再倒入牛肉和青椒，加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽，翻炒均匀即可出锅。

牛肉绝对不能炒太久，动作要快，如果没有打水的好牛肉，腌的时候放多点水，让牛肉吸收了水，这样，炒出来的牛肉会很嫩的，我们这里的牛肉不好，基本是吃不下水的。