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TA的日志
小瑶的美食 2012-05-10 20:17:14

尖椒炒牛肉

这款菜菜是专门做给LG吃的,LG爱吃辣,所以有时专门为他准备一些辣椒菜,本来这道菜也想给小宝试试的,无奈小宝前一天发烧,所以这款菜菜就不敢给小宝吃了,害小宝唠叨了我好几天!

一直都不怎么会炒牛肉,网上被网友教了一下怎么炒不老,咱就赶快试试,看,呵呵,炒出来还不错,虽然比不上外表的嫩,但也不算老了,加了好几个小米椒,辣辣的相当下饭啊!这道菜是跟小宝的芒果炒鸡一起做的,这两父子一人拿着一盘,偶就没有肉吃了!55555555……

材料:牛肉200,青椒二根,小米椒4根,姜3片,蒜二瓣,生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清、生粉、水、油、豆鼓香辣酱各适量。

做法:1、牛肉逆纹切成条,放进碗里,碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清,搅匀,再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀,盖上盖子腌制放冰箱半小时。

2、青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用。

3、锅内放入适量的油,烧热,放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉一变色就立刻盛出,不能炒久,一炒久就老了。(我们这里的牛肉都打水的,所以炒的时候有点出水,要把水倒掉)

4、锅内放适量的油,把蒜片和辣椒放进去爆香,再倒入牛肉和青椒,加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽,翻炒均匀即可出锅。

牛肉绝对不能炒太久,动作要快,如果没有打水的好牛肉,腌的时候放多点水,让牛肉吸收了水,这样,炒出来的牛肉会很嫩的,我们这里的牛肉不好,基本是吃不下水的。

 

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