夏季是做发面面食的最好时机，面团发酵很快，不用提前发酵面团，现做现发即可。今天我用茄子作为馅料，包制的包子非常的好吃。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
猪肉茄子包子
主料；面粉 500g，酵母 3g，茄子 500g，猪肉馅 300g
辅料 ；酱油 适量，盐 适量，鸡精 适量，食用 油适量，葱姜 适量，五香粉 适量
香油 适量
做法；
1 面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
2 肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀。
3 把茄子去皮。
4 茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎。
5 剁好的茄子放在屉布上挤干水分。
6 挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。
搅拌均匀成茄子馅。
面团这时已经发酵好了。
排除空气，分成大小均匀的小面团。
擀成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
包好的包子。再醒15分钟。
蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。
叨唠；为了包子的口感好，把茄子去皮。茄皮不要丢掉哟，把茄子皮晾晒成茄子皮干。炖肉非常好吃呢。
