一直很喜欢用烫面来做各式的饼类，因为烫面做出的饼既柔软，又好吃，即使到了第二天再吃也是饼还是软软的。这次做的葱花饼也是我喜欢吃的其中之一。
材料：（6张葱花饼）
主料：中筋面500g，滚水300g，冷水120g
配料：葱花，盐，五香粉，辣粉，香油各6小勺，花生油适量。
烫面做法：
1：在奶锅中加入300g水煮滚后立即熄火。
2：盆中倒入500g中筋粉备用。
3：把滚水以绕圈的方式倒入面粉中，以防止面粉集中定点。
4：用塑料刮刀再以绕圈的方式不停地搅拌，直到呈松散的面团状即可。
5：接着倒入冷水。
6: 用手将面团混合均匀，成为湿黏的面团。
7: 案板上撒些面粉，取出湿黏的面团，放在上面，用手继续揉。
8: 在用手揉的时候要轻轻地的，不要使劲用力，才会不黏手。
9：成团即可，盖上保鲜膜，放在室温下松弛45分钟。
10：松弛后的面团表面光滑，具有延展性。
主过程：
1：将面团分割成6等份。
2：取其中一个面团。
3：用擀面杖将面团擀成长条。
4：撒上一小勺盐和抹上一小勺的香油。
5：撒上一小勺五香粉和辣粉。
6：撒上葱花。
7：从面团的一侧卷起来。
8：用手拉长。
9：再从一侧卷起来。
10：成螺旋状。
11：放在盘里涂上花生油再醒15分钟。
12：将面团往下压平，用擀面杖擀成薄薄的饼。
13：锅中放入适量的花生油，大火将锅热后，用中小火来煎饼。
14：两面都呈金黄色。
15：乘热用铲子将饼抖出层次来。
16：就可以出锅了。
