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双色生煎肉包

Flyer菲儿 2012-05-11 22:37:38
        这几天我婆婆早餐天天做炒米粉加瘦肉粥,很想问一句,天天吃不厌吗?还我都没早餐可以传了。
          最近这几天一直肚子不舒服,我把做饭任务给我老公了,真的没力气做饭啊。
        这个双色生煎做好几天,一直没发呢,今晚上菜。
        紫色不知是不是揉不够,出来成品不光滑的。可我明明揉好久了,不知跟酵母有没关系,话说我的安琪酵母用完了,又要网购了。
煎得很脆,我是用大锅煎的,受热不均匀啊。
做几种花色的,嘻嘻。
很美味的包子啊。就是卖相不够完美啊。
 
材料:白色:面粉500g ,酵母5g,白糖适量,温水适量。
          紫色:紫薯泥200g,面粉300g,酵母3g,白糖适量。温水适量。
馅:冬菇,猪肉,蚝油,盐,糖,淀粉,水适量。
1.用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟, 紫薯泥加入面粉拌匀。
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状,用手揉成光滑面,
3..盖上保鲜膜,放温暖处发酵。
4..发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。
5..把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。
6.面团杆成皮,2个颜色叠在一起,慢慢卷起。
7.用刀子切成均匀的剂子。
8.按扁,杆成中间后四边薄的皮,放入适量馅料。
9.包成包子,收口向下,稍微整形。
10.烧热油,转成小火,把包子放下去煎。
11.煎香后倒入适量淀粉水,盖上盖子小火慢煎。
12.煎到水干了,撒入黑芝麻,葱花,熄火焖5分钟。
 
 
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