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荷塘小炒(2)

温馨小饭桌 2012-05-11 23:44:18

  莲藕的维生素C含量丰富,还含膳食纤维,蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质等等,多吃能清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效,具有较高的营养价值和药用价值。民间有:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”一说。

【原料】:

 藕、荸荠、山药、百合、红椒、黑木耳、荷兰豆、盐、水淀粉。

【做法】:

1、藕去皮、洗净、切片。

2、荸荠切片。

3、百合用水泡着。

4、山药去皮、洗净、切片。

5、荷兰豆洗净摘去两头筋。

6、黑木耳温水泡发,撕成小朵。

7、红椒切小块。

8、锅中烧开水,放一点油和盐,将藕、荷兰豆、木耳焯烫。

9、热锅上油,油热后下蒜片爆香。

10、依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒,加盐,鸡精调味。

11、加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外,水淀粉一定要是薄薄一层,似有似无就行了。 

【小贴士】:

1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。

2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。

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