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TA的日志
食·色 2012-05-12 12:05:34

【食·色蛋糕】——【春天的故事】:纽约芝士蛋糕(无饼底版)

这才是计划中的芝士蛋糕,被意外而至的桑葚推迟到现在。这个方子来自美食厨房,酸奶油的味道比较突出,感觉还是孟老师的那款加了柠檬汁的比较清新一点。这个感觉有点齁,有点腻。不过,本人口淡,换一个人可能感觉会不一样。而且,原方是用柠檬汁做的酸奶油,可能完全按照原方原法制作就不会有这样的问题。自己这个可能浇点柠檬汁,或者配着柠檬茶来吃,估计味道会有改善,或许就不会让我觉得腻,觉得齁了。
依然是掐头去尾,不要表层,也不要饼底。制作的时候,很不在状态,因为有些小感冒,头沉沉的,胃也一阵阵发紧。而奶酪早就放室温了,纠结一番,决定还是把它完成。结果就是少了些许耐心,只想快快完成了爬上床去。
原料:奶油奶酪250克,鸡蛋2个,糖粉50克,酸奶油100克
将室温软化的奶油奶酪和糖粉一起倒入大碗,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
磕入一个鸡蛋,搅拌均匀
再磕一个鸡蛋,搅拌均匀
加入酸奶油,搅拌均匀
将蛋糕糊倒入6寸活底圆模,烤箱预热160度,底层放加了水的烤盘,倒数第二层放烤架,将蛋糕模放在烤架上,烤60分钟,后来又加了10分钟。取出来发现没有上色,在就此凑合与继续上色之间犹豫了一阵,决定继续烘烤上色。为了能早点爬上床,我把烤架提升了一层,待表面上色后又放回倒数第二层,一共增加了大约20分钟。如果继续放在原位,估计得再烤1小时才能上色吧?
看着表面成色差不多了,取出晾凉。
正好老大过来:你这是什么蛋糕?
:CHEESE CAKE
:奶酪都有点咸哈,现在可以脱模不?
:现在还不能,要等它凉透了,放冰箱冷藏3小时以上才可以。我现在就去睡,如果半夜醒了,就起来把它放冰箱,明天早上就可以吃了,如果醒不到,就只有明天早上才放冰箱咯。。。。
:哈。。。你个梦游神。。。。
9点30分,我终于可以爬上床了
0点10分,梦游。。。蛋糕已经凉透,并且回缩,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏
第二天早上,脱模,圆周一圈也没有上色。以后不要在不在状态的时候做这些需要耐心的事
切开来,内部很细腻的样子,可是我没有胃口
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