大部分筒子买牛肉时喜欢买精瘦肉，其实这是个误区。买牛肉首先确定你回家后怎么个吃法，然后再决定你应该要买的部位。酱牛肉最好的部位是牛腱子，有筋有肉，是酱牛肉的首选；炒菜做丸子最好的部位是牛里脊或通脊肉，这个部位的肉没有纹路，又最嫩，适合做丸子和炒菜用；如果炖着吃，那最好就是牛腩了，肥中有瘦，香而不腻。（纯属个人观点，仅供参考！）
谨以此献给天下所有的母亲，愿她们节日快乐！身体健康！平安幸福！！！
主料：牛 腩 500克
红薯粉条 200克
豆 豉 适量
辣豆瓣酱 适量
生抽豉油 适量
老 抽 适量
黄 酒 适量
白 糖 适量
胡 椒 粉 适量
花 椒 面 适量
味 精 适量
一、牛肉切片，粉条用开水泡软后剪短。牛肉片和粉条共纳一盆中，加入上述调味料。个人主张不再加盐，因为诸多调味料中都含有盐份。搅拌均匀后静置二十分钟，使其充分入味。
二、分数次加入蒸肉米粉，拌匀，使每一片肉都粘上米粉。（米粉超市有售）小笼洗净，垫上生菜叶子，把拌好的肉摊在笼屉上，开锅后放，蒸三十分钟即可出锅，洒上香葱。
