农家小炒肉

材料：带皮五花肉    红青尖椒    蒜瓣    干辣椒
调料:  白糖    米酒    生抽    老抽    盐    味精    
做法:
     1:  五花肉，红青尖椒，洗净，蒜瓣去皮。
     2：五花肉切片，红青尖椒切成环状，蒜瓣切片。
     3： 4：锅内放油烧热，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油，将肉盛出备用。
     5：锅内留底油，放入蒜煸炒，然后加入红青尖椒继续煸炒，炒至椒皮微微起皱，加入少许             盐炒匀，加上干辣椒煸炒出香味，再把五花肉下锅炒匀，加入米酒，白糖，生抽，老抽
          ，味精，翻炒均匀即可。

小贴士：农家小炒肉，红青尖椒，干辣椒，一样不能少，三种辣椒的辣味有着细微的差异三者合一，超出来的辣层层叠叠，
 火候也有讲究，五花肉一定要煸到出油，焦香透明，辣椒也一样，要多煸炒几下，煸到表皮起泡发皱，最好选用湖南尖椒，又香又辣，水分又少，才能炒出的农家菜的油润和干松的特有的味道。