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TA的日志
火舞的飘雪 2012-05-13 19:46:13

【春天的故事】童年的记记忆——南瓜稠饭

 
今天是母亲节,早晨跟妈妈打电话祝她节日快乐。
母女俩聊了一会儿家常,说到中午打算做什么饭吃,忽然想起小时候妈妈经常给做的南瓜稠饭,跟妈妈撒娇说好想吃呢。妈妈说“想吃就自己做吧,我又不在你身边,做好了你也吃不上”。
隐约记得小时候,总有一段时间会连续吃南瓜,虽然连着吃南瓜,但妈妈花样总是不断,今天用大米做南瓜稠饭、明天换小米,后天就把南瓜炒菜吃,我最喜欢的还是用大米做的南瓜稠饭,香甜可口,美味至极。
馋虫被勾出来了,立马拉着老公去买了个大南瓜回来。
 
这个南瓜稠饭可以做成两种不同的口味:香甜和咸香。
我的这个是妈妈的味道——咸香的。
如果要做香甜的话,就不要加盐、鸡精和花椒面,改成白糖。

PS:
1.看似简单的饭,如果水量和火候掌不好米饭会夹生。所以把米饭下入锅里以后,一定要用小火慢慢闷煮。
2.闷煮的过程注意翻动,防止糊底
材料:南瓜500克,大米一杯(两人份)

南瓜洗净去瓤

南瓜去皮儿切块儿、大葱切成葱花儿、大米淘洗干净备用

炒锅放油,用葱花儿爆香,下入南瓜块儿翻炒

加入适量鸡精、花椒面和一点点盐翻炒后,加入适量水(冷水热水都行),水面与南瓜持平

水开后下入大米

加盖,转小火闷

闷的过程要注意经常翻动,防止糊锅

汤汁越收越少,饭越来越浓

做到这样就可以了(注意米饭不要有硬心啊,如果汤已经收完,而饭还是生的,那恭喜你,继续加水小火闷至饭熟)

可口的南瓜饭就做好了

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