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TA的日志
小越学美食 2012-05-13 21:11:46

芸豆炖猪脚汤

                               芸豆炖猪脚汤
有次要做猪脚时,只知道从摊位上买了,可是忘记让摊主帮我砍开了,于是放在冰箱好久,每次我拿出来看看实在没办法弄开,有次还在原摊主那里买了些排骨,赶紧咨询能不能让他帮我砍下以前的猪脚,老板给我比划了下,说如果还不会下次拿回来他帮我砍,回来实践了下,虽然有点费力,但总算能把一只分成五块了,我以为已经可以了,
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原料:猪脚一只,芸豆半碗
配料:姜片,料酒,盐,香油,醋,生抽,辣椒油,花椒粉,味精,葱段
做法:
1.猪脚处理干净砍块,放凉水中泡出血水
2.芸豆提前洗干净,泡三小时以上
3.锅中放水,放入泡好的猪脚块,烧天煮几分钟,捞出,并冲洗干净
4.砂锅中一次放足量水,加入洗好的猪脚块,加入姜片,大火烧开
5.大火烧开后,打去浮沫,砂锅边上的可用筷子夹纸巾擦干净,加料酒改小火半小时
6.打去上面的油脂,加入芸豆,大火烧开,再小火一个半小时,加盐调味出锅
7.制调料碗:香油,醋,生抽,辣椒油,花椒粉,味精,葱碎拌匀醮食猪脚
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