下载 APP
搜索

面包三次加工的美味 – 面包肝肠派

睡觉绵羊 2012-05-14 02:19:06


之前用碱面包做面包肠,喜欢得不得了。

用它请过客,菜谱被好几个人要走——大家都觉得好吃。

今天这款面包肠做法类似,但是里面掺了鸡肝,多了肝的鲜味。所以没有再用碱面包,而是用了味道几乎中性的白面包。

面包一定要放置两天,这样才能流失掉足够的水份。一是保证面包肠形态的成功;二也是为了好的口感。

用洋葱、欧芹调味,增加料香,也去肝的异味。

面包肠煮好、切片,还要铺上奶酪,淋上奶油,配上些花菜,放入烤箱,烤出一盘子热乎乎、香味扑鼻的派。

这下可是面包的三加工了^ ^



材料:

鸡肝 185 g

白面包(放置了两天的) 200 g

洋葱 1

新鲜欧芹叶 1大把

牛奶 125 g

肉豆蔻粉 半茶勺

 2个大的

黄油 38 g

花菜 小半棵

Pizza 奶酪 按口味

Feta奶酪 按口味

奶油 150 ml

香葱葱绿

 

1.         面包是买的,法面是自己烤的。都已经放置了两天,已经干了。切成约1cm立方的小块。

2.         新鲜欧芹叶需要很多,这盆给我摘完了。

3.         将欧芹叶和洗净的鸡肝用搅拌器打成泥。

4.         洋葱切碎,过油炒香。



5.         将洋葱、面包块、鸡肝泥放入一个面盆。

6.         牛奶加肉豆蔻粉、盐和胡椒煮开。

7.         牛奶趁热加入到面盆中,快速搅拌,然后盖上盖子,用热牛奶来慢慢将面包中的面筋都出来。焖约10-20分钟。

8.         黄油打发。



9.         加入蛋黄,搅拌均匀。

10.     蛋黄泥倒入面盆中。

11.     蛋白打发到僵硬,加入到面盆中。小心搅拌。

12.     拌好的面包泥。



13.     干净的厨房巾打湿、拧干。将面包泥倒在厨房巾上,捏成香肠形。然后像糖果一样包起来,两端拧紧。放入足够大的锅中,煮20-25分钟,中间需要翻次面。

14.     煮好的面包肠切约1 cm厚的片。

15.     面包片在锅里过油,煎到两面金黄。

16.     煎好的面包片摆入烤盘。



17.     花菜用微波炉蒸锅蒸到软了。撒盐、胡椒调味。

18.     花菜也摆在烤盘上。奶油淋在花菜和面包肠上。

19.     最后撒上奶酪丝和Feta,放入烤箱烤到奶酪融化,即可。

下一篇

睡觉绵羊的更多日志