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香菇肉包---我的最爱

乐逍遥 2009-08-24 16:09:48
                       

                  前段时间扭伤了手,有好一段时间没做包子。这两天感觉好点就开始手痒了。

做了自己最喜欢吃的香菇肉包。

                       材料:面粉2碗,酵母一匙,猪肉150克,胡萝卜一小截,香菇两个。



                    做法:1)猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和

                         胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀,
       
                  2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
                    
                      放进水里化开.
 



                    3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.



                     4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,

                     静置1小时,发酵完成.



                      5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中

               一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.



                      6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.

                  7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.

                      醒10-15分钟后再放入锅里蒸.



                  8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上

                        开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.



                  吃小笼包的时候最喜欢配上一碟加了姜丝或辣椒酱的陈醋汁一起吃。
       

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