下载 APP
搜索

试新败的面包粉:南瓜吐司

vickky 2009-08-24 19:45:53
   有两天没上烘焙作品了,看大家给我的留言问我怎么没上传好吃的,我只能说声抱歉,抱歉。近两天身体不好,喝了冷的拉肚子,然后睡了一整天,第二天起来又吐了,只好去医院,上午回来以后好多了。谢谢大家关心。
   前天爷爷不知道从谁家抱回来几个大南瓜。 我觉得我又能做好吃的了。 一样点心只要用一个南瓜的十分之一的量。 可以做好多哇。 中午身体好点了就想忙活了,本来想做南瓜戚风,但是打开冰箱,一个鸡蛋都没有了。算了吧,还是做南瓜吐司吧,方便,还不用我动手,称个量交给面包机就得。顺便试试新买的一大袋面包粉,以后不想去网购面包粉了,量少还不方便。面包粉还真没让我失望。筋度很大,今天也没要我摔面,面包机20分钟就揉出膜了。不多说了。上图。
 
南瓜削皮,切块,蒸熟
取出捣成泥
 
面包材料:高筋面粉270g,水130g,南瓜泥81g,盐3g,糖27g,奶粉8g,黄油16g,酵母3g
以下只是一部分材料
后油法将材料混合成团 揉出膜
这是做面包以来第一次揉出这样的膜
手套一样的膜
 
一只手拉面团一只手拍照的感觉真不好
 
我的相机已经都是面糊糊了。
 
好了。不得瑟了- -
放在面盆里发酵 盖湿毛巾
发到2倍大。 本来觉得这面团挺软挺稀,没想到还是发得高了。
 
食指沾面粉捅下去。洞不回缩表示发酵完成。如果捅下去以后周围也都憋下去了,那就发酵过头了。
分割成3份 盖保鲜膜松弛15分钟
擀长
反过来。卷起
盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好擀长。
翻面卷起码入涂过油的土司模
烤箱下面放一盘水,38度发酵40分钟。
这次发得格外得好。涨扑扑的。已经漫过吐司模具的边缘了
刷牛奶。我说过了。家里没鸡蛋了。哎。
放入预热180度的烤箱。下层25分钟
!!!!!今天最大的败笔就在这里!!!!!!我参照了原方子的40分钟!!!!结果烤出来有厚厚一层焦皮!!!!!!!!好在里面还是松软的!!!天哪天哪~~~~~一失足成千古恨。。。>O<!!
 
好在里面还比较软。
 
我把硬皮切掉,撕着吃!里面还是很软的!
 
 
 
 明天做南瓜戚风。
下一篇

vickky的更多日志