如此诱惑你能抵挡吗？---香辣跳水虾

还是在饭店吃过一次，起初被名字所吸引---跳水虾，好吸引的名字。

上来之后，果然菜如其名，超级有诱惑力，满满的红油汤汁把虾子浸入在其中，看着就是一种诱惑，让你的口水不住攀升。

吃过后才知道，原来就是一种水煮菜系，虾子被红红汤汁包裹，好比跳入水中畅游，看着还真形象。

回来后一直回味，琢磨着自己做，应该不会太难。

前几日孩子也提起，想吃那个跳水虾，于是自己想着那个味道，瞎捯饬着做了一下，虽然没有饭店的口味那么重，不过味道倒也有模有样，一样还是诱惑非常滴！

 

材料：熟北极虾500克，金针菇100克，黄豆芽50克，黄瓜50克。

调料：葱姜适量，红辣椒2个，花椒5克，大料3个·，大蒜瓣8个，火锅底料30克，郫县豆瓣酱30克，酱油15毫升，料酒20毫升，糖3克，香菜适量。

 

 

做法

1·准备好所有的食材，在准备好调味料。

2·锅中水烧开把洗净的金针菇焯烫沥干水分备用，再把黄豆芽煮熟备用。

3·然后把大虾焯烫一下备用，取一个大碗把金针菇，黄豆芽，和黄瓜摆入碗底备用。

4·炒锅倒油炸香辣椒和花椒，大料，然后捞出备用，再放入火锅底料和郫县豆瓣酱。

5·直到炒出红油和香味，在爆香葱姜蒜。

6·倒入虾翻炒，加入适量的清水。

7·加入料酒，加入酱油。

8·再加入白糖，煮上5分钟加少许盐和鸡精提味。

9·另取一个锅加入香油烧热，把煮好的虾倒入放金针菇的大碗中。

10·上面放入炸好的辣椒和花椒，蒜泥，香菜，把热油浇入即可。

 

啰嗦一下

虾可以用活虾也可，随意。

我用的冻虾，所以用开水焯烫一下，去掉一些水分。

记得有些亲曾经问过我，用什么火锅底料，其实我也用过很多种，不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料，因为植物油口味，少了原来火锅底料牛油味道，不是很膻味道清口，现在我基本上都用它做川味菜，这次特别分享给大家{不是做广告哈）。

这道菜里面的蔬菜，都是提前焯烫熟的，也可以换成你喜欢的任意蔬菜，不过黄豆芽是必须的哈！

如果你喜欢重辣口味的，可以把辣椒再加一些。

这次我用的花椒是重庆大红袍，口味非常的麻，香，比一般花椒味道要好，如果你用一般的花椒，那么要再加一倍的量才好哦！