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如此诱惑你能抵挡吗?---香辣跳水虾

红豆厨房 2012-05-14 10:14:11
还是在饭店吃过一次,起初被名字所吸引---跳水虾,好吸引的名字。
上来之后,果然菜如其名,超级有诱惑力,满满的红油汤汁把虾子浸入在其中,看着就是一种诱惑,让你的口水不住攀升。
吃过后才知道,原来就是一种水煮菜系,虾子被红红汤汁包裹,好比跳入水中畅游,看着还真形象。
回来后一直回味,琢磨着自己做,应该不会太难。
前几日孩子也提起,想吃那个跳水虾,于是自己想着那个味道,瞎捯饬着做了一下,虽然没有饭店的口味那么重,不过味道倒也有模有样,一样还是诱惑非常滴!
 

材料:熟北极虾500克,金针菇100克,黄豆芽50克,黄瓜50克。
调料:葱姜适量,红辣椒2个,花椒5克,大料3个·,大蒜瓣8个,火锅底料30克,郫县豆瓣酱30克,酱油15毫升,料酒20毫升,糖3克,香菜适量。
 
 
做法
1·准备好所有的食材,在准备好调味料。

2·锅中水烧开把洗净的金针菇焯烫沥干水分备用,再把黄豆芽煮熟备用。

3·然后把大虾焯烫一下备用,取一个大碗把金针菇,黄豆芽,和黄瓜摆入碗底备用。

4·炒锅倒油炸香辣椒和花椒,大料,然后捞出备用,再放入火锅底料和郫县豆瓣酱。

5·直到炒出红油和香味,在爆香葱姜蒜。

6·倒入虾翻炒,加入适量的清水。

7·加入料酒,加入酱油。

8·再加入白糖,煮上5分钟加少许盐和鸡精提味。

9·另取一个锅加入香油烧热,把煮好的虾倒入放金针菇的大碗中。

10·上面放入炸好的辣椒和花椒,蒜泥,香菜,把热油浇入即可。

 

啰嗦一下

虾可以用活虾也可,随意。

我用的冻虾,所以用开水焯烫一下,去掉一些水分。

记得有些亲曾经问过我,用什么火锅底料,其实我也用过很多种,不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料,因为植物油口味,少了原来火锅底料牛油味道,不是很膻味道清口,现在我基本上都用它做川味菜,这次特别分享给大家{不是做广告哈)。

这道菜里面的蔬菜,都是提前焯烫熟的,也可以换成你喜欢的任意蔬菜,不过黄豆芽是必须的哈!

如果你喜欢重辣口味的,可以把辣椒再加一些。

这次我用的花椒是重庆大红袍,口味非常的麻,香,比一般花椒味道要好,如果你用一般的花椒,那么要再加一倍的量才好哦!

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