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第一次做基础面包----白吐司

红豆厨房 2012-05-14 10:51:08
面包也已经做的了不少,可以随便看看好像没有做过最基础的面包吐司--白吐司。
于是前几天就做了这个,方子是我买的一本烘焙书上找的,是中种法,而且是用面包机做中种面团。
没想到加水的时候,居然把全部水量都加入中种面团中,虽然马上觉察到不对又舀出来一些,不过心里有些泄气,总觉得也许不会成功,后来所有面团出来,果然有些粘手,不管怎么揉打都有些粘手,有些泄气所以整形的照片也忘了拍了,随手放入土司模,烤的时候想着也许不会成功,都不准备拍照的,不过烤好之后出炉,竟然有些惊喜,居然很成功,吐司发的很棒,柔软异常,色泽,组织,口感都不错。
算是一次意外的收获,下次在用这个方子试试,第一次步骤加水没有过失的话,也不知面团会不会粘手。
我是第一次做白吐司,希望有做过的亲,可以指教一下哈!看看我做的这个白吐司算不算成功呢?

中种材料:高粉220克,酵母3克,水130克。
主面团:高粉60克,白糖15克,盐2克,奶粉10克,水40克,橄榄油10克。
做法
1·中种面团材料放入面包机,启动面团程序。

2·20分钟后搅拌结束,继续在面包机中发酵20分钟。

3·然后把主面团的材料除橄榄油外放入面包机,再次开启面团程序。

4·面成团加入橄榄油继续,20分钟后搅拌结束。

5·取出面团可以看到没有达到想要的出筋效果,可以再次开启面团程序。

6·面团发酵两倍大,取出分成三份放入土司模(我因为面团有些粘手所以没拍)把模具放入烤箱底下加盆热水,烤箱发酵功能40度再次发酵40分钟。

7·发酵好后可以看到已发至烤模8分满,然后烤箱预热180度烤制45分钟。

8·烤好后取出放烤网凉一凉,吃的时候可夹果酱切片食用。

 
白吐司最适合切片做三明治,当早餐简单方便。
 

 
 
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