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家有考生第十五款--抹茶樱桃冰淇淋

月圆中秋20080815 2012-05-14 11:38:34
        
 
       喜欢吃冷食,喜欢吃冰淇淋,这是孩子们的特性,即便是我们成年人,有时也抵御不了冷食的诱惑,但是在非法滥用添加剂的今天,外面卖的成品你敢买吗?尤其是对于马上面临考试的宝贝们,哪怕是生一天病,损失也是不可挽回的,所以还是自己动手吧,不仅健康,成品的口感和卖相也丝毫不会比外面的差哟。
       原料:欧登堡淡奶油200克一盒,鸡蛋两个取其蛋黄,白砂糖90克,40克用于打发淡奶油,50克加于牛奶中,牛奶227毫升一袋,玉米淀粉10克,抹茶粉6克。
 

   第一步,先打发淡奶油,要提前至少10个小时放于冷藏室,把淡奶油倒入一个无水无油的干净容器,加入40克白糖,用电动打蛋器打发。很多人在打发淡奶油时掌握不好,问其原因,总说严格按照程序做的,我这里也只能是郁闷了,从倒入淡奶油的44分开始,中间还会停下来观察一下,到50分的时候,我的淡奶油已经打发成功了。我用的是300W的打蛋器,一直用的是第一档。打发好以后,放入冰箱冷藏。

第二步,在容器中倒入牛奶,加入50克白砂糖,两个蛋黄和10克玉米淀粉,用手动打蛋器将其充分打匀。(如果下次做,我会选择先将蛋黄打入,打匀后再加其它材料。)容器放到电磁炉上,小火加热,同时不停地用打蛋器搅拌,防止糊底。待牛奶液开始冒泡,明显变稠时,关火。将抹茶粉倒入小碗,加少量水使其充分融化,这样做不容易出现拌不匀的粉粉。把拌好的抹茶加入牛奶糊中拌匀,然后再把这些所有东东一起加入打发好的淡奶油中拌匀。然后倒入干净的容器中,放入冰箱冷冻。

      因为是晚上做的,所以中途没有拿出来翻拌,事实证明,即使是不翻拌,这款冰淇淋也是细腻滑爽的,没有一点冰渣的感觉。今天早晨,把冰淇淋取出来,室温放了一会儿,用刀切了几下,放上几颗小樱桃,就非常完美了哈。

再来点巧克力酱,另一番风味了。

中秋碎碎念:这是第一次做加了蛋黄的冰淇淋,以前不敢做,就是怕那个把牛奶倒入蛋糊液的过程,据说稍有不慎就成了蛋花汤,所以避开了这一程序,而是直接用小火加热,事实证明这样做是明智之举,非常适合新手啊。

最后再赘述一下抹茶的功效啊; 抹茶(Matcha)是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素,维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。 有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统 ,对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶,因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶,条件好的提供加了抹茶的绿茶,来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍,是芹菜的28.4倍,其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效,对备战考试的孩子来说,抹茶无疑是很棒的选择.

 

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