千叶纹黄金蛋糕

 特别喜欢一见钟情的感觉，无论是对人还是对物，

第一次看到黄金蛋糕就被它的外表迷惑住了，

美丽的千叶纹，烫面的金黄外表，看着就高贵，

做出来的成品比想象中还要绵密可口，

不如戚风松软，却比海绵蛋糕轻盈，口感异常香浓

绝对是送人的不二选择哦~

平常只拍两张图片的我这回拍了八张

足以看出喜欢程度了吧~嘻嘻~

  材料：黄油70克，低筋面粉85克，牛奶70克，朗姆酒8克，全蛋60克，蛋黄100克，蛋白210克，白醋几滴，细砂糖80克。（大概约8个蛋）

千叶纹材料：蛋黄一个

作法：1、称量出全部材料，分开蛋黄和蛋白，低筋面粉过筛，装饰用的蛋黄装进裱花袋。（装蛋白的容器一定要无水无油，里面不能混到蛋黄，我这里用的是一次性杯子，方便而且不用清洗）。牛奶煮沸备用。

2、黄油切块放入锅中，加热至沸腾。

3、关火，加入低筋面粉，拌匀，加入热的牛奶，拌匀。  全蛋加蛋黄打散后分次加入面糊中，拌匀。加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）

  4、搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。

5、蛋白滴三四滴白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态。

6、分二次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。

7、将所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀（切记不要划圈，从下往上抄着翻，就象炒菜一样）

8、烤盘铺油纸或者锡纸，将面糊全部倒入烤盘中，震出汽泡（地上垫块毛巾，拎起烤盘直直地扔到地上，多扔几下，这样子面糊也会平整很多，不会坑坑洼洼，铺毛巾是防止烤盘直接碎在地上把地砖震坏，嘿嘿）

9、裱花袋剪一个3-4MM的小口，从左到右45度挤平行线。（事实证明我剪得有点大了，划出的线条有点粗）。

10、用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道。 在这一道线的两侧约2.5-3CM的位置，从右下向左上各划一道，依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就做好了。（筷子划的时候轻点，我有点用力，最后有花纹的地方有点陷下去，影响成品的美观度），我划的时候过程可能看不大懂，下面贴一张外网的教程图，应该能一目了然了。

 放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟，上色理想后可降温10度（大概18分钟的时候我的蛋糕已经上色，立刻降温10度，然后为了防止上面烤焦，我又立刻在蛋糕上面盖了一层锡纸），烤完全部过程正好25分钟。 烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张油布翻面，揭去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，冷藏吧，第二天早上拿出来切件（冷藏后蛋糕很容易切件，且口感非常棒）