百分百手揉吐司——超绵鲜奶吐司

吐司的方子出自小刀，我稍微改了一点点的配方，这次我抽了一次风，完全用手来揉，用时18分钟，因为是晚上11点了，所以只摔了100下不不敢摔了，怕吵到楼下上来投诉，所以，应该是不是很到位，吐司出来高度是不错的，但总觉得组织不太满意，跟机揉出来的组织还是有区别的，没有这么绵实的感觉，下次，我早一点再揉一个来试试，不过，天气热，揉的是很累，一头的汗啊。

材料：高筋面粉250g，牛奶125ml，鸡蛋50 g，糖40g，盐3g，黄油25g，酵母3g。

做法：1、将所有材料除黄油外全部混合在一起，以搓衣服的方式来揉面，揉9分钟后面团光滑，有延展性时加入黄油，再揉6分钟，面团可拉出稍大但不是太结实的薄膜，这时，开始摔打面团，大概用了3分钟，摔了100下，这时，能出大片薄膜了。（不够透明，而且薄膜的还不够结实光滑，但我很累了，而且晚上11点多了，实在不敢摔了，再摔下去估计楼下要上来敲门投诉了，呵呵，我就将就用了）

2、将揉好的面团放入涂了油的保鲜袋里，扎好口，室温发至2.5倍大。

3、发好的面团排气，称了共486 g，分162 g一份，共三份，放一边松驰15分钟。

4、松驰好的面团再次排气，（偶没有排干净）然后碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形。

5、卷好的面团整齐的排放在吐司模里，用湿毛巾盖着，室温发至七分满。

6、烤箱180度预热，上下火最底层用烤网烤35分钟即可。

烤的时候约10分钟时发现顶上上色就要加盖锡纸，250克的粉量出来的高度还是很可观的，但组织还是差了一些，味道还是不错的。