南洋派苦瓜烘蛋

新鲜苦瓜一根，切细小方丁。

鸡蛋三枚，椰浆四分之一罐，韩式辣酱一大汤匙。

先将苦瓜直接放平底锅煎，可以稍微撒点盐，不用过水，过水就有点软了，这道菜不过水，苦瓜也不会那么苦。

椰浆和韩式辣酱混拌均匀。

加鸡蛋搅拌均匀

刷少许油小火煎蛋饼。火一定要小，我接了个电话，忘了调火，悲催的糊了。这部其实很重要，火一定要小，烘的时间一定要长

看蛋皮周围稍稍凝固放苦瓜粒，

凝固成型后翻面，另一面略煎成型后用锅铲切大块成盘。

吃的时候可以配意式沙拉酱或者撒些黑胡椒，口感真的很棒，喜欢椰浆的完全可以再多放一些。苦瓜的苦味被综合的相当柔和。今后的早餐会常做。