前阵子，在美食天下看美食家日志，我才第一次听说“西湖牛肉羹”，大伙不要笑话我啊。恰巧前几天部门聚餐，还真喝了一回，果真很好喝啊！周末，老公回家，我也做了一回。做得很不地道，蛋白打得不那么漂亮，勾芡也不是很好，牛肉粒都沉到碗底了，行家不要拍砖啊！喝起来还行吧，因为我只在饭店喝过一次，不知道真正地道的“西湖牛肉羹”什么味，只知道我做的这碗卖相不如饭店大厨做的，味道稍差点儿，可也还说得过去。老公以前也没喝过这汤，他说很好喝。不管你们信不信，反正我信了
原料：瘦牛肉1小块，香菇适量，香菜叶适量，蛋白一个
调料：盐、水淀粉、鸡精、葱花、姜末
做法：
牛肉洗净切碎粒，香菇切碎末，葱姜切末，鸡蛋取蛋白备用；
牛肉粒焯水去血沫（忘拍照了），锅入少许油烧热，下焯过水的牛肉粒炒两下，下香菇炒软出香味；
加清水，水开后以水淀粉勾芡至汤汁稍显浓稠
保持汤沸腾状态，下蛋白，迅速搅拌成絮状，加盐调味，加鸡精提鲜
撒香菜碎出锅
