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西湖牛肉羹

豆腐串儿 2012-05-16 15:39:13
       前阵子,在美食天下看美食家日志,我才第一次听说“西湖牛肉羹”,大伙不要笑话我啊。恰巧前几天部门聚餐,还真喝了一回,果真很好喝啊!周末,老公回家,我也做了一回。做得很不地道,蛋白打得不那么漂亮,勾芡也不是很好,牛肉粒都沉到碗底了,行家不要拍砖啊!喝起来还行吧,因为我只在饭店喝过一次,不知道真正地道的“西湖牛肉羹”什么味,只知道我做的这碗卖相不如饭店大厨做的,味道稍差点儿,可也还说得过去。老公以前也没喝过这汤,他说很好喝。不管你们信不信,反正我信了
 
 
                 

原料:瘦牛肉1小块,香菇适量,香菜叶适量,蛋白一个

调料:盐、水淀粉、鸡精、葱花、姜末

做法:

牛肉洗净切碎粒,香菇切碎末,葱姜切末,鸡蛋取蛋白备用;

牛肉粒焯水去血沫(忘拍照了),锅入少许油烧热,下焯过水的牛肉粒炒两下,下香菇炒软出香味;

加清水,水开后以水淀粉勾芡至汤汁稍显浓稠

保持汤沸腾状态,下蛋白,迅速搅拌成絮状,加盐调味,加鸡精提鲜

撒香菜碎出锅

                    
                    

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