广东名小吃---肠粉
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、 猪肠粉（因形似猪肠） ，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来
粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
制作简单易做，准备专用拉肠粉或可自己调配（粘米粉150克，澄粉15克，生粉30克），蒸盘一只可方形可圆型。
材料：调配拉肠粉一杯，水1.5杯（水比例1：1.5）油一匙
配料：鸡蛋两个，虾米少许，葱少许，生菜一棵
酱汁：香葱，姜片，冰糖，蚝油，生抽煮成汁，酱汁上加少许麻油
粉中加入水，油调成粉桨待用，虾米，葱切碎；（小碗中的是早餐的配食，跟肠粉制作无关哦，喜欢吃的也可以切料加进去哦~）
锅中加水放进蒸盘大火烧开，刷上少许油
水开后开盖，取一勺粉桨薄薄浇在蒸盘滩均匀
打进一个鸡蛋滩开，撒上虾米，葱粒盖上锅盖。大火蒸约1分钟。
开盖看到粉出现一个个泡泡即刚刚熟，爽滑可口。
刮刀推过来即成肠形状。
装碟淋上酱汁。
