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雨儿杏子 2012-05-16 14:31:11

广东名小吃---肠粉

广东名小吃---肠粉

肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、 猪肠粉(因形似猪肠) ,出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。

肠粉在广东是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃!

制作简单易做,准备专用拉肠粉或可自己调配(粘米粉150克,澄粉15克,生粉30克),蒸盘一只可方形可圆型。
材料:调配拉肠粉一杯,水1.5杯(水比例1:1.5)油一匙
配料:鸡蛋两个,虾米少许,葱少许,生菜一棵
酱汁:香葱,姜片,冰糖,蚝油,生抽煮成汁,酱汁上加少许麻油

粉中加入水,油调成粉桨待用,虾米,葱切碎;(小碗中的是早餐的配食,跟肠粉制作无关哦,喜欢吃的也可以切料加进去哦~)

锅中加水放进蒸盘大火烧开,刷上少许油

水开后开盖,取一勺粉桨薄薄浇在蒸盘滩均匀

打进一个鸡蛋滩开,撒上虾米,葱粒盖上锅盖。大火蒸约1分钟。

开盖看到粉出现一个个泡泡即刚刚熟,爽滑可口。

刮刀推过来即成肠形状。

装碟淋上酱汁。

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