似汤包般的鲜美多汁——面筋塞肉

1、原料图。

2、小葱生姜切末放入肉沫中，打入一个鸡蛋，加入料酒去腥，生抽，浓缩鸡汁，适量的盐调味。

3、调好味的肉沫沿一个方向搅打上劲。

4、用筷子戳一小口，大小以两只筷子能插入为准。

5、将肉沫塞入面筋包中。

4、锅中倒入底油。

5、将塞好的面筋封口朝下，先将封口煎熟。

6、加入少量的糖，老抽上色，适量的开水，烧开后转小火，待面筋包变软塌陷，加入少量的盐调味后转大火收汁。

7、撒入适量的芝麻，葱花即可食用。

【飞家小话唠】：

1、加入鸡蛋为了使肉馅更鲜嫩。

2、沿一个方向搅打上劲一是为了塞入方便，不易塌陷。二是烧制完成后口感更紧实。

3、面筋洞不易过大，以免漏馅。

4、封口煎熟也是为了煮制的时候不漏馅。

5、煮制时调味无需过重，因为肉馅已经调好味。