【主料】鳝鱼4条（约350克）
【配料】大蒜一头
【调料】食用油 盐 料酒 糖 老抽 姜 鸡精
【制作过程】
1、鳝鱼宰杀剖肚，去内脏，洗净，用剪刀剪成寸断，大蒜剥成蒜子待 用，姜切片。
2、炒锅烧热倒入油，下姜片略炸。
3、然后倒入鳝段翻炒。
4、翻炒片刻至变色。
5、倒入蒜子，加料酒、老抽、白糖少许，小半碗水，加盖烧5分钟。
6、汤汁收浓时，放入盐、鸡精翻匀即可出锅。
