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TA的日志
果冻妈妈 2012-05-16 21:15:07

紫玫瑰

      这几天,看到一些好友做得玫瑰型馒头,今天便就着紫薯泥也试着做了紫玫瑰。
      我用的是自发面粉,按照说明揉成面团后发酵30分钟,但不知怎么搞的,发的并不成功。不知用酵母发是不是效果会好一点?可惜我不知道酵母和面粉的使用比例,所以每每做包子馒头,都是用自发粉的。
      虽然效果一般,但我享受了制作的过程,倒也乐在其中。
      原料:自发面粉5匙(满满的)、紫薯泥3匙(满满的)、盐1克
 

紫玫瑰

用汤匙量取满满5匙自发面粉并加入1克盐

加入适量温水,用筷子搅成絮状

加入满满3匙紫薯泥

揉成面团

按照说明,用温水湿润的纱布覆盖在面团上,发酵30分钟

30分钟后,取出面团继续揉。然后分成等份。(我通常是对半分再对半分,直到大小成自己想要的,这样就不会有多余的)

把每一剂小面团用擀面杖擀成饺子皮状(我不太会擀饺子皮,也没用工具进行修整,就随着擀出来的形状了),把6-7张饺子皮错层相叠,再取一小面团搓成比饺子皮直径稍长的条,用作

从花芯处开始卷完

从中间慢慢旋拧,直到捏断成两半,稍整理花底至能站立

把做好的紫玫瑰摆放在蒸架上

锅中放水煮开后,放上蒸架,蒸20分钟

(本来还有一张刚刚蒸好的照片,但上传失败了)

取一盘,放上一段洗净的薄荷(自己种的),取出紫玫瑰,摆放在薄荷叶中,怎么样,绿叶紫花,看着还行吧

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