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这几天家里盖房，盖啥房？哈哈，盖个烘焙操作间。我家后院有一空地闲置，不利用起来真是有点浪费，于是就在这里起了一间10几平方大小的平房，与主楼相接，从院落从客厅都可以直接进入这个房间，在当操作间的同时还可以充当储藏室用，实在是方便实用。
用料：鸡蛋5个 酸奶100克 低粉100克 砂糖70克 色拉油65ml 蔓越莓干50克 朗姆酒50ml
蔓越莓干用朗姆酒需提前浸泡半天以上
1. 将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打打蛋盆内。
2. 首先制作蛋黄面糊，将酸奶及沙拉油倒入大盆内，用手动打蛋器搅至完全溶合，加入20克细砂糖搅拌融化。
3. 每次加入一颗蛋黄，搅打均匀。
4. 搅打好的状态。
5.筛入低筋面粉，每次用刮刀切拌均匀后再筛入第二次面粉。
6．拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
8．开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
9．用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡约1分钟。
10．此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至9分发的状态。
11．取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
12．将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的1/2蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀。
13. 蔓越莓攥干酒液筛上低粉拌匀，使每个蔓越莓干都裹上低粉再筛去多余粉，放入蛋糕糊里，将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
14. 用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。
15. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟，烤好后取出倒扣放凉，方可脱模。
这个蔓越莓酸奶蛋糕，不知是因为酸奶的缘故还是咋的，特别的柔软，吃的时候在想还能再柔软些吗？要是能，那该是啥材料做成的呢？有着蔓越莓的酸甜滋味，隐约间还能品出朗姆酒香，哈哈，反正是太好吃了，筒子们不妨一试哦，不会失望的。
