软软糯糯不油腻——【腐乳猪蹄】

今天的猪蹄是用电压力锅烧出来的，十分软烂，适合牙齿不好的老年人。不知道是因为炖的时间太久还是最后汤汁收的太干，猪蹄的胶质都跑出来了，热的时候非常的粘，等到放凉以后就可以了。因为一点都不油，所以凉着啃也不会觉得腻哦。

材料：

主料：猪蹄800克

配料：葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、红腐乳、腐乳汁、冰糖、盐、老抽、料酒

做法：

1、猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。

2、焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。

3、3块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。

4、锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。

5、放入葱姜干辣椒炒出香味。

6、倒入腐乳汁翻炒均匀。

8、等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。

9、大火收干汤汁即可。

注意：

1、如果猪蹄上有未刮干净的毛，请在焯好水之后用镊子拔掉。这个时候猪毛非常容易去除。

2、因为各品牌的腐乳咸度都有所不同，请大家根据自己的情况选择用量。

3、如果没有压力锅，可以直接用炒锅小火炖煮，时间约为一个半小时左右。

4、加入适量的老抽可以使颜色更漂亮。