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豆味小厨 2012-05-19 18:20:49

【酸酸甜甜好够味】——番茄牛腩

     下了一天的雨,据说明天还要继续,自打LG带便当,我的菜谱更新就越来越慢,有时只能借着周末,本想着明天继续,结果5.20是个好日子,红色炸弹来袭,你懂的哦!\(^o^)/~

         

          

                                              来杯红酒,红酒配红肉,够味!

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                                                                   番茄牛腩
【原料】:牛腩500g,番茄四个
【配料】:生姜,小葱
【调味料】:番茄酱,冰糖,料酒,生抽,老抽
【具体步骤】:

1、原料图。

2、牛腩洗净后放入开水中淖去血水。

3、冲凉洗净浮沫。

4、牛腩放入电压力锅中,放入料酒去腥,姜片,小葱葱把煮熟。

5、煮熟后捞出,放入砂锅中,倒入煮熟的牛肉汤,放入切好的番茄,再放入生抽,老抽,冰糖,番茄酱,小火炖20分钟,番茄炖软烂后大火稍微收下汁即可。最后撒上香葱末点缀增香。

          

【飞家小话痨】:

1、番茄炖的时候容易出水,因此牛肉汤不宜过多,防止煮制的时候溢出。影响安全。

2、大火收汁是为了使汤汁更浓稠。但时间不宜过长,收到半锅汤汁即可,在这过程中不要离开,防止大火烧干。

3、选择牛腩最好带筋,半肥半瘦,这样的牛肉口感更好。

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