自制奶油奶酪

材料：

全脂牛奶1L、淡奶油175ML、柠檬2个、盐一小勺。

（可以做出270-300克左右奶油奶酪）

方法：

1.准备好所有材料，柠檬取汁（图1-3）。

2.锅中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加热，用木勺轻轻搅拌，加热至锅边起小泡即可关火，防止溢出（图4）。

3.关火后加入柠檬汁搅拌，这时乳清和凝结颗粒逐渐分离（图5）。

4.锅中的反应继续进行10-20分钟，凝结的颗粒变大，凝结完后加热一小勺盐搅拌均匀（涂6）。

5.预先将纱布消毒好，铺在滤网上，把凝结的颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤（图7-8）。

6.纱布稍加挤压后，用重物压住继续压1小时即可取出，放密封盒后入冰箱冷藏（9-12）。

过滤出的乳清我用来敷面做面膜了 ，也可以直接喝，营养很丰富的。

隔天做了轻乳酪蛋糕，感觉比外面买的奶油奶酪还多了点柠檬味。