冰皮豆沙月饼_日志

再有一个多月就到中秋了，还是想自己在家做月饼！这些日子会在网上搜寻喜欢的月饼配方，俺还是最喜欢五仁月饼

特别香！今天先来个月饼热身，做个冰皮豆沙月饼，方子是参照君之的。这冰皮月饼很多人都在做，俺自己也试验做过几次，最终感觉君之的方子最喜欢

配方中的“粘米粉”就是“大米粉”！一开始俺还犯晕以为“粘米粉”就是北方的“江米粉”呢

于是就用了俺们北方的“江米粉”来做，结果做出的月饼太软花纹很快就消失了

这回俺改正了采用“大米粉”成品真的不错呀手势-棒

8个头的月饼做了9个（63克/个）

冰皮原料：糯米粉45克，大米粉（粘米粉）35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20毫升

馅料：豆沙馅适量

炒熟的糯米粉做防粘的糕粉

1 所有原料

2 盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀

3 倒入所有的面粉

4 充分搅拌均匀成稀糊状，静置30分钟

5 30分钟后放入锅里大火蒸20分钟要蒸熟

6 蒸好的面糊用筷子使劲搅拌到顺滑，放凉就成冰皮了

7 手上沾炒熟的糯米粉，将冰皮分成9份揉圆

8 取一个冰皮面团捏成圆饼，包入豆沙馅

9 用手慢慢往上推面皮直到将豆沙全部包好收口

10 模具里放少许的糕粉然后再倒出来这样防止月饼粘在模具上，

放入包好的豆沙面团，左手将底部压平

11 模具平放在盘子上推动模具手柄

12 月饼就做出来了

冰皮豆沙月饼