一直很喜欢吃肥肠，做得次数却非常少，街上买的怕不干净，自己洗吧，费时又费力，真没那个时间。妈妈知道我爱吃，总是把肥肠买好，细细洗干净，用水焯好，送来给我，然后我就给冻在冰箱里，想吃的时候，拿出一份，或用青椒炒、或用梅干菜红烧、或是给儿子下面条，各种做法都很喜欢，
原料：肥肠300g、青椒50g、洋葱50g
配料：葱、姜、八角、尖椒、老抽、油、盐、料酒、蒸鱼豉油
1、肥肠是放在冰箱冷冻里的，解冻后，锅中烧热水焯一下洗净
2、重新放冷水，放入肥肠，再放入葱、姜、八角、尖椒、料酒煮开
3、加适量老抽和盐
4、改小火煮至筷子可轻松插透为止，大约1小时
5、煮好的肥肠切块
6、洋葱洗净切成瓣
7、青椒洗净，去蒂、籽，切块
8、锅中放适量油，放入洋葱和青椒
9、煸炒出香味
10、倒入肥肠
11、加入适量水、老抽和盐
12、煮5分钟左右以便入味
13、出锅前淋少许蒸鱼豉油
小贴示：
1、肥肠不易熟，最好事先煮一下
2、最后淋少许蒸鱼豉油可提香增鲜，没有可不放
