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青椒肥肠

含雪玫瑰 2012-05-22 09:16:21
    一直很喜欢吃肥肠,做得次数却非常少,街上买的怕不干净,自己洗吧,费时又费力,真没那个时间。妈妈知道我爱吃,总是把肥肠买好,细细洗干净,用水焯好,送来给我,然后我就给冻在冰箱里,想吃的时候,拿出一份,或用青椒炒、或用梅干菜红烧、或是给儿子下面条,各种做法都很喜欢,

原料:肥肠300g、青椒50g、洋葱50g
配料:葱、姜、八角、尖椒、老抽、油、盐、料酒、蒸鱼豉油

1、肥肠是放在冰箱冷冻里的,解冻后,锅中烧热水焯一下洗净
2、重新放冷水,放入肥肠,再放入葱、姜、八角、尖椒、料酒煮开
3、加适量老抽和盐
4、改小火煮至筷子可轻松插透为止,大约1小时

5、煮好的肥肠切块
6、洋葱洗净切成瓣
7、青椒洗净,去蒂、籽,切块
8、锅中放适量油,放入洋葱和青椒
9、煸炒出香味
10、倒入肥肠
11、加入适量水、老抽和盐
12、煮5分钟左右以便入味
13、出锅前淋少许蒸鱼豉油

小贴示:
1、肥肠不易熟,最好事先煮一下
2、最后淋少许蒸鱼豉油可提香增鲜,没有可不放
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